Intitulé de la formation : « Valorisation du manioc à travers la mise en valeur de la transformation en farine »
Secteur : Agroalimentaire
Dates début et fin : Du 28 Août 2023 au 03 Septembre 2023
Lieu de la formation : Ambodiariana Belanitra Antanifotsy Antsirabe
Nombre de bénéficiaire : 70 personnes
Prestataire de formation : HARENANTSIKA
Objectifs de la formation
Le manioc constitue, après le riz, le second produit vivrier de Madagascar, tant en nombre d’exploitants qu’en volume de production. L’importance du manioc tient du fait que, lors des périodes de soudure, il constitue l’alimentation principale des ménages ruraux les plus pauvres. Les producteurs de la région de d’Antanifotsy produisent de larges quantités de manioc qu’ils commercialisent sur les marchés locaux parce que chaque ménage peut produire en moyenne à peu près de 300 kg à 500kg. Pour le cas, des membres de l’association Tafita, produisent en moyenne 450kg/personne. Pour augmenter la qualité des produits et palier aux difficultés d’écoulement de leur production sur un marché déjà saturé, ce projet prévoit une transformation du manioc en farine de haute qualité.
Si, auparavant, l’association TAFITA s’est concentrée sur l’élevage à cycle court, les responsables ont pris conscience de l’importance d’aider les jeunes à donner de la plus-value à leur production. Dans ce cadre, ils ont proposé d’assurer leur formation en transformation de la production de manioc en farine et de les accompagner dans la vente.
Objectifs stratégiques
Les résultats attendus pour les cibles sont :
- A court terme :
- Savoir traiter le traitement du sol lié à la plantation du manioc ;
- Savoir traiter la technique du séchage et du triage ;
- Comprendre comment utiliser la farine,
- Acquérir des compétences sur la technique de la transformation du manioc en farine afin de respecter les qualités demandées par la clientèle.
- A moyen terme :
- Préserver de bonnes relations commerciales avec la clientèle ;
- Augmenter les produits alimentaires et des revenus de la population nationale ;
- Augmenter progressivement le volume de fécule et de farine à base de manioc tout en améliorant la qualité des produits de transformation ;
- A long terme pour le secteur en termes de capacité de diffusion et de transfert de la formation
- Transmettre les connaissances acquises à la chaîne afin d’assurer sa pérennité ;
- Augmenter la production nationale en farine de manioc pour permettre de diminuer les importations en farine de blé ;
- Obtenir des partenaires et avoir des canaux de commercialisation des produits à base du manioc;
- Formaliser leurs statuts auprès de l’administration ;
- Création d’emploi pour les jeunes
Objectifs opérationnels de la formation
Les apprenants à l’issue de la formation doivent être capables de :
· Mieux maîtriser la transformation des produits à base du manioc ;
· Acquérir des compétences pour pouvoir évoluer professionnellement
· Acquérir des compétences pour mieux respecter les qualités demandées par le client ;
· Entretenir une excellente relation professionnelle avec la clientèle ;
· Perpétuer leurs savoir-faire sur les normes de qualité des produits aux apprenants et aux autres membres de l’association ;
Module de formation :
- La transformation du manioc en farine
- Technique de vente
Quelques photos illustrant les séances de formations
Figure 1 : Des participants en train de tamiser la farine et de broyer le manioc
Figure 2 : Les bénéficiaires de la formation
Figure 3 : Machine de Broyage
Figure 4 : Des participants en train de broyer le manioc
Figure 5 : Presse hydraulique
Figure 6 : Des bénéficiaires en train d’éplucher le manioc
Figure 7 : La manipulation de la machine de broyage
Figure 8 : Photos montrant la formation sur la technique de vente
Figure 9 : Séchoir à fond plat
Figure 10 : Des bénéficiaires en train de rapper le manioc
